饮品面对夏季高温如何解决安全隐患?

　　夏季高温天气，饮品店的满记甜品集体痛点满记甜品又来了：飞虫多，水果、牛奶等原料易变质，容易产生异味。一方面这有很大的食安风险，另一方面也直接劝退消费者。夏季饮品店食安隐患怎么解决？

　　1、有效控制飞虫入侵

　　水果、奶制品等原料很容易招致蝇虫，有什么方法可以有效控制呢？

　　对外的出入口需要进行防护，建议安装风幕来阻隔有害生物的入侵；设置其他有害生物防控装置，例如蟑螂盒，捕蝇灯等；不推荐使用粘蝇条、电击式灭蝇灯等，杀灭的蝇虫可能会被顾客看到，引发不适；有条件的可以进行有害生物的趋势分析，采取针对性强的防控手段。

　　2、重点清洁吧台下水道

　　店内异味，一方面是气温高，原料易变质，另一方面可能更清洁不到位有关，尤其是吧台下水道。可采用饮品专用的下水道清洁剂，有效清洁污垢。其次可采用可拆卸的、有滤渣篓、带水封、排水能力适宜的地漏装置。另外吧台、设备等清洁以及垃圾处理要及时。

　　3、原料的温度和时间管理

　　温度和时间是影响食品安全的两个因素，超过保质期或者是温度过高容易造成产品变质，从而可能引起食品安全事故。

　　对原料进行有效分类管理，新的放里面，旧的放外面，这样也不容易造成产品超过保质期。对于水果这些也要经常查看是否有变质的情况，有腐烂的水果要及时处理。

　　对于冷藏冷冻产品，要严格控制储存温度，不要对冷冻产品进行反复解冻。冷藏门频繁开关也容易失温，导致产品变质。

　　饮品店需要建立一套食安体系，从物料到人员，从进货到出品，每一环都进行严格管控，这样才能防患于未然。