松哥油焖大虾

　　创始团队

　　全部来自华为，联合创始人之一同时是华为和腾讯出身；

　　品牌slogan

　　爱她就陪她吃松哥油焖大虾

　　创业故事

　　2015年初，松哥敏锐地察觉到深圳小龙虾行业还处于沉睡状态，而自己身为一个地道湖北人，对湖北油焖大虾是再熟悉不过的，何不就把这道特色菜带到深圳来？

　　打定主意后，寻找虾源成了重中之重，于是带着不达目的不回头的决心，松哥便踏上了三个月的寻虾之旅，最终在湖北洪湖等地终于找到了品质过硬、数量充足的虾源，每天通过空运送到深圳总店，再由总店迅速发往各分店当天使用。

　　大部分吃过松哥油焖大虾的都会赞松哥家的虾味道够正宗，但你却不会知道，为了换来这样一句称赞，松哥需要做出多大的努力。坚持手工刷虾，严格遵循9道清洁工序保证了小龙虾的品质和卫生；28道传统烹饪工序打造了最地道最正宗的油焖口味，25分钟大小火切换焖制铸成一盘色香味俱全的油焖大虾～

　　虾源

　　松哥油焖大虾的货源，产自于湖北洪湖的小龙虾，数量充足的虾源，每天通过空运送到深圳总店，再由总店迅速发往各分店当天使用，确保了短期内的虾源稳定供应。

　　松哥油焖大虾九道清洁工序

　　为了更加标准化严格化，松哥将整个刷虾团队迁移到了专业的刷虾房。全新升级后的刷虾房，有着严苛的用人标准、专业的培训、统一的服装以及刷虾工序，确保客人吃到的每只虾都是最鲜活干净的，每年光支付大妈们刷虾费用就高达500w。

　　第一道工序：将刚运来的小龙虾，每框用大水冲洗3min；

　　第二道工序：再将冲洗好的虾用清水漂洗3min；

　　第三道工序：把死虾从中挑拣出来，全部丢进垃圾桶报废；

　　第四道工序：进行第一轮手工刷洗；

　　第五道工序：再次从刷洗干净的虾中挑拣出死虾，全部丢进垃圾桶报废；

　　第六道工序：进行第二轮手工刷洗；

　　第七道工序：再次将残留的所有死虾挑拣出来，全部丢进垃圾桶报废；

　　第八道工序：手工给每只小龙虾剪虾头，去掉小龙虾的胃囊，保证小龙虾的品质；

　　第九道工序：手工给每只小龙虾开背和抽虾线，便于焖制更入味，同时方便顾客剥虾。

　　烧虾过程

　　由来自湖北的首席大厨亲自掌勺，严格遵照28道工序，搭配上秘制配方，按大中小火切换，焖足25分钟而成。每一个步骤都需要非常严谨地把控，差之毫厘，味道就失之千里。

　　熟悉大厨

　　来自湖北武汉的曾师傅，拥有20多年烧虾经验，是松哥油焖大虾的首席大厨，对品质和口味把控极其严格，曾带领团队为松哥油焖大虾斩获众多大奖。

　　松哥油焖大虾品牌荣誉

　　2015年我们单店日均排队桌数达到300+

　　2017年我们完成了A轮1.2亿的融资

　　2018年荣获深圳消委会小龙虾测评第一名

　　2019年斩获“李锦记杯”世界厨王争霸赛小龙虾特金奖

　　2020年北京首店簋街店开业

　　短短几年时间我们家已经在全国开设超50家门店

　　进驻了一线城市深圳、北京、广州

　　松哥油焖大虾明星到店

　　2018年6月，欢乐海岸店，香港厨王梁经纶等6位全球知名米其林大厨星级大厨